Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de canard confit
  • 500gr de pommes de terre
  • 6 navets
  • 5 carottes
  • 4 échalotes
  • 1 tige de céleri branche
  • 50gr de beurre + 1 noix pour le plat
  • Quelques tranches de pain grillé et de pain d'épice
  • Un peu de noix de muscade

Faire cuire les navets et les pommes de terre 30mn à l'eau bouillante salée. Les réduire en purée grossière avec 50gr de beurre.

Émincer le céleri, les carottes et les échalotes, les faire revenir dans 3CS de matière grasse. Désosser et effiler le confit. Le répartir dans un plat à gratin.

Verser les légumes par dessus et terminer par une couche de pain grillé émietté avec le pain d'épices.

Mettre 30mn au four thermostat 6/7.