RECETTE PRINTANIERE DE SABINE

Avec l’arrivée du printemps, il y a un plus grand choix de légumes, parfaits pour un bon tajine « version sauternaise ».

Ma recette (qui varie selon le marché, l’humeur et les goûts familiaux).

- Faire revenir ( dans le plat à tajine ou en terre), des morceaux de poulet , lapin ou veau (passés dans de la poudre de gingembre), avec de l’oignon et de l’huile d’olives.

- Poser (harmonieusement les légumes, plutôt en pyramide, par exemple tomates, courgettes, aubergines, haricots, pommes de terre….) sur la viande.

- Parsemer de cumin en poudre. J’y ajoute des olives, raisins secs, des pois chiches, de l’ail, ou ce que vous voulez selon votre humeur.

- Verser du Sauternes sur le haut de la pyramide.

- Mettre le couvercle à tajine et laisser mijoter doucement.

Il ne faut pas mélanger le tajine en cours de cuisson.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

  • - 4 morceaux de poulets (blanc, cuisses etc.)
  • - 2 oignons
  • - 3 tomates
  • - 2 courgettes
  • - 1 aubergines
  • - 6 pommes de terre
  • - Des haricots
  • - Du cumin en poudre
  • - Olives
  • - Raisins secs
  • - Ail / pois chiches
  • - Sauternes