Ingrédients pour une terrine de 750 grammes:
- 250gr de saumon frais
- 250gr de saumon fumé
- 200gr de beurre
- 20cl de Sauternes
- 50cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Otez la peau du saumon frais. Coupez le en dés et mettez le dans une casserole. Ajoutez le vin et faites cuire. Stoppez la cuisson au premier frémissement. Faites légèrement chauffer l'huile dans une casserole. Versez y les dés de saumon égouttés. Faites les revenir sans prendre couleur. Ajoutez y le sel et le poivre, mélangez et mettez au frais.
Coupez le saumon fumé en gros morceaux, faites les revenir sans prendre couleur. Laissez refroidir, puis pilez les au mortier ou au mixer et ajoutez y le reste du beurre en pommade.
Travaillez pour obtenir une pâte lisse. Délayer avec le saumon frais.
Rectifiez l'assaisonnement. Moulez dans une terrine et mettez au réfrigérateur.
Commentaires
#1
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lundi 14 novembre 2011, 09:22
cela semble si délicieuse et saine, en ayant à l'esprit la façon dont ingreadients et il est préparé.
#2
June
samedi 18 février 2012, 09:33
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